반찬 썸네일형 리스트형 [여의도도시락]배달도시락은 왜 거기서 거길까? 맛있는 반찬이 없을까? 올찬도시락에 근무한 시간과 현재 운영하고 있는 여의도도시락집 라꾸벤또를 포함해서 도시락에 관한 일을 하고 있는 것이 어느덧 3년째. 아무것도 모르고 어리숙했던 초반기를 돌이켜보면, 사업의 초반기였던 3년전의 올찬도시락을 포함한 한국의 배달도시락 업체들은 아쉬운 부분들이 많이 있는 것 같다. 가장 아쉬운 부분은 반찬을 상당히 홀대한다는 점이다. 물론 도시락의 주인공이 반찬 될순 없겠지만, 반찬이 좋아야 도시락 자체가 살아난다는 점은 아직까지는 틀린생각이라고 생각하진 않는다. 아무래도 이런점은 도시락이 가진 특성 때문에, 더 정확히는 프랜차이즈 도시락이 가진 특성에서 기인한다고 생각한다. 프랜차이즈는 자사의 물류망을 최대한 활용해야 하기에 가맹점주들이 크게 조리를 필요로 하지 않도록 메뉴를 구성할 수 밖에 .. 더보기 [가맹사업이야기11] R&D연구소 - 식품관련 프랜차이즈 창업의 핵심(2) 오랜만에 가맹사업이야기를 업데이트 합니다. 잠깐 업데이트 되지 않았다고 연재 중단 한 것이라고 생각하신 것은 아니겠죠? [가맹사업이야기 10화]에 이어, 오늘도 식품 관련 프랜차이즈 창업의 핵심 분야인 R&D연구소에 대해서 얘기를 해보도록 하지요. 저번 시간에는 메뉴 개발의 진행 방향과 실제 메뉴 개발에 있어서 필요한 개발 자재 및 원재료의 구비에 대해서 간략하게 설명을 드렸지요. 오늘은 이렇게 구비된 개발 자재와 구입한 원재료를 이용해 메뉴를 개발하는 방법과 그것을 평가하는 것에 대해 저희 비밤k의 진행 과정을 설명 드리도록 하겠습니다. 일단 R&D연구소가 메뉴개발을 시작하기 전에 확보할 수 있는 모든 레시피를 끌어 모은다는 것은 저번 시간을 통해 말씀을 드렸을 겁니다. 이렇게 무차별적으로 레시피를 끌.. 더보기 고소한 새우향과 알싸한 마늘향을 동시에! <건새우마늘쫑> 건새우와 마늘쫑은 쉽게 구할 수 있는 식재료 중 하나죠.오늘은 이 건새우와 마늘쫑을 이용해서 간단하게 만들 수 있는 반찬인 을 만드는 법에 대해서 알려드릴게요.먼저 재료가 어떤게 필요한지 알아야겠죠?재료 : 건새우 50g, 마늘쫑 120g, 다진마늘, 간장, 소금, 식용유, 볶음참깨 만드는법 더보기 이전 1 다음
